Un bel po' di tempo fa pubblicavo questo post, che mi è tornato in mente mentre spignattavo stamattina proprio per preparare il ragù della domenica: pensavo di scriverne un altro, sullo stesso argomento, ma mi sono accorto, rileggendolo, che non c'è assolutamente niente di diverso da dire su questo splendido piatto; al massimo, in vista del suo utilizzo sulla polenta, o in caso di clima rigido, suggerire di aggiungere all'olio anche una punta di coltello di strutto ('nzogna, per i diversamente padani).
Solo, posso rendere omaggio a Eduardo De Filippo ripubblicando qui una sua poesia sul tema, e buon appetito.
