Nonostante il clima un po' monsonico, ieri è stata la prima domenica di autunno in cui mi sono trovato in cucina e, stregato dal calendario, ho preparato un piatto unico decisamente di stagione: una teglia di salsicce, funghi porcini (ahimè, surgelati) e patate.
Dire una teglia è riduttivo, occorrono almeno due padelle ed un po' di pazienza.
Cominciamo dalle salsicce, rigorosamente una a testa: con un po' di olio e strutto le faccio rosolare, le bagno con uno schizzo di vino bianco secco, le buco con una forchetta per far uscire il grasso e le faccio andare fino a cottura, aggiungendo un bicchiere d'acqua; mi raccomando, niente sale, sono già saporite il giusto, se sono di qualità.